Faça você mesmo insanamente deliciosos tomates secos ao sol

O tomate seco ao sol é parte integrante de muitos pratos italianos. Você pode comprá-los em quase qualquer loja, mas não é melhor cozinhá-los em casa? Eles são muito saborosos e, o mais importante - não contêm conservantes! Não há nada complicado em fazer tomates secos com suas próprias mãos: uma receita detalhada com fotos lhe dirá todos os métodos de cozimento.

Quais produtos são necessários

É melhor preparar tomates secos ao sol no final do verão, quando a variedade de "creme" amadurece. Estes tomates são carnudos, densos e saborosos, não aquosos e mantêm sua forma bem. Eles têm poucas sementes e muita polpa, portanto o produto resultante não ficará seco.

Ingredientes para 5 latas com capacidade de cerca de 0,3 l:

• 2,5 kg de tomate;
• 1 litro de óleo;
• 10 dentes de alho;
• sal a gosto;
• 2 pacotes de ervas provençais.

Tomates secos ao sol no forno

Lave os vegetais, retire o local do caule. Corte os tomates cozidos ao meio. Coloque-os no forno sobre a gradinha, coloque uma assadeira abaixo para que o suco possa pingar no recipiente. Sal e cozinhe em forno pré-aquecido a 60 ° C por cerca de 4,5 horas. Eles devem ser densos, mas não úmidos, o sal acelerará a liberação de umidade. Se não houver convector no forno, abra periodicamente a porta para permitir a saída de vapor.

Enquanto se prepara, esterilize os frascos secos, em cada um coloque dois dentes de alho descascados, ervas e tomates Provence, despeje o óleo morno. As frutas prontas são ideais para saladas, pastas e bolos, podem ser armazenadas secas e depois despeje o óleo 3-4 dias antes de servir.

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Tomates secos ao sol na secadora

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Lave bem os legumes, corte ao meio. Em bons tomates de carne, você precisa remover as sementes. Coloque as metades em uma gradinha e salgue-as levemente a gosto. Seque 12-18 horas com um secador a 500 watts. Troque as assadeiras a cada 3-4 horas e esfrie os tomates periodicamente, se indicado nas instruções. Quando estiverem bem secos, coloque-os em potes secos esterilizados. Adicione o alho a gosto em cada colher de chá de ervas secas. Aqueça o óleo antes de encher, mas não ferva.

Despeje os tomates e feche os frascos. Sem pasteurização, eles podem ser armazenados na geladeira por cerca de 3-4 meses ou em local fresco por várias semanas, desde que estejam completamente cheios de óleo. Se você deseja que eles sejam armazenados por mais tempo, eles devem ser pasteurizados por 7-8 minutos e armazenados na despensa. Os tomates secos ao sol também podem ser congelados em recipientes bem fechados e derramados com óleo 3-4 dias antes do consumo.

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Tomates secos ao sol

Corte a fruta ao meio e retire as sementes. Coloque em uma assadeira coberta com papel alumínio, sempre com o lado liso para cima. Organize-os firmemente, durante a secagem eles são significativamente reduzidos, polvilhe cuidadosamente com sal. Cubra-os com uma grade respirável e uma camada de gaze - isso proporcionará excelente proteção contra todos os tipos de insetos.

Leve a panela preparada para o local ensolarado.Seque os tomates ao sol por cerca de 5-6 dias, os raios devem cair sobre eles o tempo todo. Leve-os para casa em local seco à noite. Quando estiverem prontos, coloque-os em frascos estéreis e secos. Adicione ½ colher de chá de sal a cada jarro, alho a gosto, uma grande pitada de ervas da Provence. Despeje com óleo aquecido e esterilize por 5-6 minutos, cubra com tampas e guarde em local fresco e seco.

A preparação deste ingrediente popular para molhos e saladas não levará muito tempo, mesmo para uma anfitriã iniciante. No final do verão, os tomates são baratos e você pode preparar este aperitivo popular para o futuro, para surpreender os caseiros e os hóspedes com a deliciosa culinária italiana.